Allgemein

Bist du noch ganz dicht? – Nährstoff- vs. Energiedichte

Was ist der Unterschied und was bedeutet das alles überhaupt? Nährstoffdicht sind konkret gesagt Nahrungsmittel, die in kleiner Menge bereits große Mengen an Nährstoffen enthalten. Nährstoffe sind einerseits Makronährstoffe wie Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate, andererseits jedoch auch Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Beispiele für nährstoffdichte Lebensmittel sind Nüsse und die guten alten Erdäpfel. Energiedicht sind Nahrungsmittel…… Weiterlesen Bist du noch ganz dicht? – Nährstoff- vs. Energiedichte

Allgemein

Das ABC der richtigen Lagerung.

Mit der richtigen Lagerung von frischem Obst & Gemüse ist es möglich, wertvolle Vitamine & Mineralstoffe zu erhalten. Kühlschrank, ja oder nein? Obst & Gemüse, dem es nicht im Kühlschrank gefällt, wird optimalerweise noch einmal in zwei Gruppen unterteilt: Speisekammer (dunkel, kühl) Zitrusfrüchte Äpfel, Birnen Erdäpfel Gurken Paprika, Pfefferoni Zwiebeln, Knoblauch, Porree Küche (Zimmertemperatur) Südfrüchte…… Weiterlesen Das ABC der richtigen Lagerung.

Ernährungsmythen

Fresh or frozen?

Das heimische Obst- & Gemüseangebot im Winter ist überschaubar. Wer auch in der kalten Jahreszeit nicht auf Beeren & Co verzichten möchte, greift in die Tiefkühltruhe. Aber wie schaut es mit dem Vitamingehalt aus? Gehen Sie beim Einfrieren verloren? Ist frisch nicht immer besser? Ein kleiner Ausflug aufs Feld: Die frisch geernteten Lebensmittel gelangen vom…… Weiterlesen Fresh or frozen?