Rezepte

Gut in Szene gesetzt.

Porree oder Lauch. Letzte Woche habt ihr viel über das unterschätzte Gemüse gehört. Heute habe ich leckere Rezepte mit dem Super-Gemüse für euch!

Porree-Zitronen-Suppe

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Zutaten für 6 Portionen:

  • 3 Stangen Porree
  • 1 Erdäpfel (mehlig)
  • 2 EL Butter
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Zitrone (unbehandelt)
  • 100 g Creme Fraiche oder Rama Cremefine
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • etwas Zitronenmelisse oder Petersilie für die Garnitur

Zubereitung:

Porree putzen, gründlich waschen & in Ringe schneiden. Erdäpfel schälen, waschen & würfeln. Die Butter in einem hohen Topf erhitzen. Porree & Erdäpfel darin andünsten. Brühe dazugießen & zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen.

Zitrone abspülen, die Schale abreiben & den Saft auspressen.

Porree & Erdäpfel in der Brühe fein pürieren. Zitronenschale & -saft einrühren. Creme Fraiche hinzufügen & nochmals erhitzen. Mit Salz, Pfeffer & Kreuzkümmel abschmecken.

Tipp:

Die Suppe mit dem Pürierstab kurz aufschäumen & mit Zitronenmelisse oder Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion:

128 kcal – 3 g Eiweiß – 9 g Fett – 8 g Kohlenhydrate – 2 g Ballaststoffe


Porree-Schinken-Aufstrich

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Zutaten für 4 Portionen:

  • 50 g Porree
  • 100 g Schinken
  • 100 g griechisches Joghurt (fettreduziert!)
  • Salz & Pfeffer
  • 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Porree gut abspülen & fein hacken. Schinken in feine Streifen schneiden. Porree & Schinken mit dem Joghurt gut verrühren & mit Salz, Pfeffer & Zitronensaft abschmecken.

Tipp:

Der Aufstrich schmeckt besonders gut auf körnigem Vollkornbrot.

Nährwerte pro Portion:

60 kcal – 8 g Eiweiß – 2 g Fett – 2 g Kohlenhydrate – 0,5 g Ballaststoffe

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